Gallo en nach vino Paul Bocuse

De hecho de uno de los grandes clásicos de la cocina francesa. Le he preparado una receta de Paul Bocuse. La salsa con el vino de muchos es un sueño. Tradicionalmente el Tribunal con una raza está preparado, había dado un Hahn , del vecina get. En cualquier caso un bio Hahn.
1 Gallo o pollo en 8 piezas pieza de Lorbeer1 rojo Zwiebel15 de hoja gehackt1 ramas botella Burgunder4 Karotten10 Schalotten2 Thymian3 Knoblauchzehen1 EL Pfefferkoerner2 de Champignon10 de disco Speck2 EL mantequilla perejil algo de aceite de oliva sal y pimienta
El grifo lavar y pat seco. Cortar en trozos y colocar en un recipiente. Limpiar las zanahorias y cortar en aros centímetros. Pelar la cebolla y picar finamente. Dar ambos junto con el pollo en un bowl. El Thyminan que dar granos de pimienta, el Laurel y el vino y poner en la nevera durante la noche.
Al día siguiente, tomar el pollo y las verduras de la marinada. El adobo a través de un tamiz y colocar en la página Abseien. Pat seco el pollo y saltear en una cacerola pesada con aceite de oliva. Las verduras y República Federativa de Yugoslavia. La polla para obtener buen color. Entonces el puré de ajo y dar. Algo de sal.
Luego verter en el adobo y cook cubierto alrededor de 60 a 120 minutos. El tiempo de cocción depende de la edad de la llave.
Las setas limpios en una pan con mantequilla y saltear Bacon. Añadir las cebollitas peladas y saltear unos 8 minutos. Luego dar el contenido de la sartén a la carne de pollo y cocer todo durante unos minutos al descubierto. La salsa es bastante gruesa. Bajo demanda a gusto.
Picar el perejil y sprinkle en la cazuela. Servir.