Try: REDHOT, Munich

Publicado en | El 12 de junio de 2011 | 15 Comentarios

Había no leído aquí mucho tiempo ninguna reunión de restaurante, qué razón es que me he comido a menudo muy mal en los últimos tiempos, también altos, caros y malas, parece que hay una relación de causalidad desde ahora lamentablemente más a menudo. Y porque en principio, creo que una recomendación tiene más suerte en el mundo como una Zurra tengo silenciosa a las muchas Lieblosigkeiten y Augenwischereien en placas con Schäumchenvariationen rankings de restaurante que irrumpió como burbujas.
Hace poco pasé unos días en Munich y mi viejo amigo Sir Peter era la culinaria se spaßung Ministro gracias a Dios, ya en la primera noche fueron manuscrita lista de propuestas y de acompañamiento inspección en línea de las páginas de Internet asociadas, la me. Todavía hacer aire hacia arriba, Sir Peter para iniciar con un restaurante bastante simple sugirió y dije con alegría. Porque simple es, creo, la nueva clase superior.
El nombre "redhot" y "bebidas largos y corto costillas" descripción de oferta fueron duda yo, sinceramente, resumen. ¿Sir Peter realizar realmente me en un restaurante? La REDHOT se encuentra en hinterhöfisch, en la planta baja de un moderno edificio en el año, dentro del restaurante como una interesante mezcla de fácil agregado Conservatorio concreta, diseño de fondo de pantalla de patrón objetiva y 1930 presentadas barra. El servicio dutzt ahora y yo estoy teniendo problemas con confidencialidad supuestamente casual actuando de esta manera - se buscó un breve momento después del inicio de una nueva e íntima amistad.
Entonces me di cuenta de algunas cosas pequeñas. Las hermosas mesas antiguas. Las servilletas de tela almidonada recién al lado de los donantes de Papierserviette (humor!). Platería. El camarero es camisa planchada, clásico uniforme de la barra, blanco, chaleco blanco, mosca blanca, en las vueltas de funk de Nueva Orleans de tocadiscos (!) negro desde la década de 1970. En todas las tablas, copas de vino elegantes, cubos de hielo brillan en copas cócteles bulbosas. Casi nadie aquí beben cerveza a una gama muy clara de los alimentos que uno la elección hace difícil, en realidad tuve como a todo.
Las costillas de zarten mantequilla que aquí existen como "Arce old school" con Cole Slaw, como "sandwich de rojo caliente costilla," el enfoque del programa como "costilla corta en sandwich de centeno" y "poco a poco estofados costillas cortos con mash y verduras". La carne es tiempo aquí las verduras, hay acuerdo bulle joven bávaro y edad seco Roatsbeef con cebollas estofados y hay tales cosas agradable como: un plato de Bacon, Rollmops y "Espadín con cebolla y remolacha roja". Hay una "Ensalada de Veggie diario" y "Sandwich vegetal con Avocad y crema de queso" o "Queso con la Chutney", fuerte deseo de alimentos.
A la gente de cine, teatro y tabla siguiente celebrar, un famoso Director alemán demuestra la experiencia en la selección de las incontables botellas en las gafas. Sólo nos sentamos en la cerveza de aperitivo, y no puedo encontrar la lista de vinos. No, es la cabeza de los conocimientos de la casa: "ya nos tinker apenas frente, tenemos primero a nueve semanas, dice sino simplemente lo que quieren para beber?" El siguiente es un vino muy agradable de consultoría, las primeras vueltas disruptivas de Gedutze en el encuentro amistoso en la altura de los ojos y nos sentimos bien. Nueve semanas hasta abrir. ¿Y que ya ha conocido? La gente artística en la tabla siguiente. Y mi Sir Peter, él altura!
Las costillas mostrar qué grande artesanal puede utilizarse para la mano de obra: aunque correctamente es la carne de los huesos, pero no que gart, todavía "bocado de carne" - es simplemente perfectos costillas. Allí, una vez más, eran "Minucias de importancia", de que Eckart Witzigmann habló recientemente en Effilee revista, esas pequeñas cosas que hacen que un evento de un alimento. La Coleslaw casera sirvió perfectamente, fresca y crujiente, cool. Y, a continuación, el mash! Despensa fragante puré con pedazos de zanahoria, sólo buenas, muy buenas. Roatsbeef años seco de Sir Peter perfectamente a la parrilla y el vino recomendado para el tercer hombre en la mesa: una botella de IL Feuduccio, Montepulciano d ´ Abruzzo para sanos 24 euros.
¿Que ha llegado con estos tienda loco? Los operadores de Ulf Doerge y Conrad Baierle dan gran valor a los mejores productos y son el tema: Baierle es Metzgermeister, Maestro cocinero ha cocinado en Karl Ederer Doerge en Zanzíbar en Sylt, "Walter y Benjamin" y Schuhmann barra de ´s. Que se pueden degustar. Juntos desarrollaron su idea de una casa de chop, en el estilo de la década de 1930 y espera allí, lo que creo que es el futuro: cocina sin pretensiones, de mejores productos, hasta el punto. Perfección a través de la reducción y centrándose en la calidad. Un buen servicio y un marco que hace una noche hermosa, toda de una visita al restaurante. Para los invitados.
No queremos ir todavía, el estado de ánimo es agradablemente relajado y jovial, la música equipo grande: viejo swing, algunos bares blues, Funk más grueso y espumoso jazz, ya vamos como aún en manos de barman Tibor Kantor. También en el bar el principio de "Calidad concentrándose", hay algunos clásicos de oferta que se mezclan pero con precisión y hielo muy buena. Tomamos a dos antigua fabuloso y simplemente permanecer sentados.