mousse de chocolate:
20 g de azúcar
Crema de 120 g
esmalte oscuro 180 (2 piezas) de yema de huevo 40 g picada
un ron de taza (2 cl)
Crema 300 g
albahaca Pesto:preparación:
vino blanco 100 g
50 g de agua
50 g de azúcar
40 g de albahaca
15 g asado piñones (mi desviación: nuts 1 / 3, 2 / 3 semillas de girasol)
gelatina de 4 g
En primer lugar, suavemente derretir el azúcar hasta que adopten color caramelo claro. Ahora, poco a poco se agrega la crema. A continuación, una vez más aportaré todo a hervir. Cuando es hirviendo, las yemas de huevo añadir rápidamente y retirar inmediatamente del fuego. Ahora voy a dar a las motas oscuras y homogeneizar. Si el chocolate recubrimiento es completamente disuelto, una taza además Ron. Puede ser dos tranquilo. A continuación, levanto la crema, que anteriormente he configurado bajo la masa aún caliente de chocolate. Ahora, llene mi mousse de chocolate en pequeños moldes o gafas. Primera Schokomasse just a little bit, para obtener unos geviertelte fresas, después el resto de la mousse de chocolate. Ahora, imagine que en unos 4 / 5 llenado de vidrio en mi frigorífico y listo para el pesto de albahaca.
En primer lugar, me suave hasta la gelatina en agua fría. Luego le doy vino blanco, agua, azúcar, albahaca y piñones en un recipiente alto y mezclar todo. A continuación, se agrega la gelatina bien exprimida. Ahora, debo calientes todavía sólo suavemente mi pesto. Unos 30-40 ° C, pero no necesitan termómetro para esto, porque el pesto es lo suficientemente caliente cuando la gelatina se disuelve completamente. Y, a continuación, doy algunos de Pesto de albahaca en cada uno de mis postres. Gafas retrocede en la nevera y he hecho y dedicarme al curso principal. (Haga clic para más explicaciones de Martin)Compré los mejores coberturas en xocatl en Wiesbaden, preparado en caída. Cada chocolate suave deja caer el peso de un gramo de peso pluma. Al igual que en la imagen de Martin que quería servir a la Schokotörtchen de una tarta sin forma, es decir, no de vidrio o similares. Tras unas breves preguntas sobre él, titulado: Sappscht la masa de Desserringen si llenarlos en esto o un plato de muffin, desde que yo más tarde otra vez heraushebe todo, es tal vez me decidí por el Form.Ich me mantuvo además de doblar las cantidades de ingredientes en la receta de Martin y fue terminada en tres minutos y 41 segundos. ¿Locura, o?El drama real comenzó pero sólo entonces. Aunque el chocolate en la nevera bien he puesto en y ya no era cálido para el pesto, todos cayeron poco después en otros. Freitagabend, chocolate de postre suave cuestionable. Consulta telefónica corto con Martin. El Consejo, prepare un pesto de nuevo el sábado por la mañana y que esta más fría. En ese momento ya era claro que no hay nada con el Törtchennummer.Marked tan lejos por que la mousse de chocolate Siebeckschen encontré el equivalente de un Martin impresionante con el azúcar karamelliesiertem. La cantidad de Ron fue en mi opinión demasiado libremente, en su conjunto, el chocolate desde el principio fue en líquido. La gelatina en el pesto, era demasiado pequeño, en la segunda mitad, he usado 6 hojas a poco menos de 600 líquido ml (pesto), que fue justo. La masa era sólida pero todavía "fusión" en la lengua. Así, el método previsto de Anrichten fue cambiado por mí. Porque las masa varios kilómetros todo incluido ferry montar en Rin tuvo que sobrevivir intacto, todo debe ser lo más práctico posible. Entonces, tengo umgegossen la masa de chocolate completa nuevamente desde el plato muffin en un bowl. Incluyendo las fresas que eran demasiado se. Mientras estaba en las piezas de masa bien herausfischen sumergido de pesto gelificada.Como quizá ha visto brevemente en el video, el pesto no sólo con el azúcar especificado por Martin, pero también con un toque de la melange Blanc I Holanda fue aderezado por mí. Las fresas, que deberían ser suficiente para tener un medio día en vinagre balsámico fresa y recién tierra verde (secada). Pasó de pimienta. Degustar todo estupendo, bellamente coordinado. El pesto de albahaca gelificada es un stunner! En la noche incluso, que el postre llegó a un gran asado italiano de corteza de cerdo, un plato de queso y algunos abrirán botellas de vino en la tabla. Esto permitió a la plancha con un "Bavarois" (o dices Bahía crema SuizaE?) (O simplemente crema bavaroise?) compartir, que fue traído por otro invitado. Con poco espacio y fotografía luz mala y en absoluto diferente había planeado un gran postre con una hermosa "twist". Revisar en la próxima ocasión sin duda! Aquí observo lo siguiente en cualquier caso: creo que tiene la compra de una capa de chocolate muy buena y cara sobre también demasiado caro y buen chocolate en la calidad del producto final realizado notable con la adición de alcohol cuidado será la masa rápidamente a líquido, la cantidad de gelatina en cualquier caso aumentar el Pesto con la mezcla una nota picante ligera como un contrapunto para el girasol de azúcar dan semillas en el pesto el uso de más es esta "saga" la han querido Martin, Daaaaaaaaaaankeschööööööööööön muy bien equipado fresas marinadas con pimienta verde!
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